शलजम खाने के फायदे और नुकसान Shalgam Khane Ke Fayde or Nuksan in Hindi

शलजम खाने के फायदे और नुकसान Shalgam Khane Ke Fayde or Nuksan in Hindi

शलजम के बारे में – About Turnips

शलजम एक मूल सब्जी है जिसे आमतौर पर आलू या बीट से जोड़ा जाता है, लेकिन उनके करीबी रिश्तेदार मूली और अरुगुला होते हैं, जो शलजम की तरह सरसों परिवार के सदस्य होते हैं। बड़े या पुराने शलजम अप्रिय रूप से “गर्म” हो सकते हैं जब तक कि आलू की तरह अच्छी तरह से पकाया और मिलाया नहीं जाता है, लेकिन छोटे शलजम व्यंजनों में एक बेहतरीन जिप मिलाते हैं, और स्वादिष्ट (और कुरकुरे) कच्चे होते हैं।

शलजम तथ्य – Turnip Facts

1. शलजम पत्तेदार तना और 8 से 12 छोटे, हल्के हरे रंग की पत्तियों का उत्पादन करता है जो इसके चारों ओर उगते हैं। मुख्य तना 12 से 14 इंच ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
2. शलजम अपने सिरे पर पतले टेपरोट के साथ गोल जड़ पैदा करता है। जड़ सफेद या हरी त्वचा से ढकी होती है जो आमतौर पर सूरज के संपर्क में आने वाले हिस्सों के रंग को बैंगनी में बदल देती है। शलजम में पीला या सफेद रंग का मांस होता है।
3. शलजम फूल के डंठल के ऊपर रेसमे पुष्पक्रम के रूप में व्यवस्थित पीले फूलों को विकसित करता है। वे मधुमक्खियों, इस संयंत्र के मुख्य परागणकों को आकर्षित करते हैं। फूलों में दोनों प्रकार के प्रजनन अंग होते हैं और वे इस मामले में आत्म-परागण करने में सक्षम होते हैं कि प्राकृतिक परागणक उपलब्ध नहीं हैं।
4. शलजम का फल कई लघु बीज से भरा हुआ बीज है।
5. शलजम को जलवायु के आधार पर वसंत, गर्मियों या गिरावट के दौरान लगाया जा सकता है। बुवाई के 45 से 60 दिनों के बाद फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
6. शलजम कटाई के लिए तैयार है जब जड़ व्यास में 2 से 3 इंच और वजन के 2 से 8 औंस तक पहुंच जाता है। ओवर-मेच्योर रूट वुडी और अनपेबल है।
7. शलजम आहार फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का समृद्ध स्रोत है। पौधे के पत्ते वाले हिस्से में जड़ की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। पत्तियां विटामिन बी 6, ई, के, ए और सी के समृद्ध स्रोत हैं और कैल्शियम, तांबा, लोहा और मैंगनीज जैसे खनिज। ताजा जड़ के 100 ग्राम में केवल 28 कैलोरी होते हैं।
8. शलजम में मीठा, पुदीना, मूली जैसा स्वाद होता है। युवा जड़ों में दूध का स्वाद और कुरकुरे, रसदार बनावट है। शलजम का उपयोग सूप, कैसरोल और मांस से बने व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जा सकता है। युवा जड़ को सलाद के रूप में, ताजा खाया जा सकता है।
सरसों के साग की तरह स्वाद छोड़ देता है। उन्हें पालक की तरह पकाया और खाया जा सकता है या सलाद में ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।
9. शलजम की बड़ी किस्मों की खेती मवेशियों के भोजन के स्रोत के रूप में की जाती है।
10. शलजम की खेती पूर्व में खाद्य तेल (बीज से प्राप्त) के स्रोत के रूप में की जाती थी।
11. शलजम प्राचीन ग्रीस और रोम में मुख्य भोजन था।
जर्मनी में WWI के दौरान शलजम का बड़े पैमाने पर सेवन किया गया जब मांस और आलू दुर्लभ हो गए। शलजम से बने आटे का इस्तेमाल रोटी बनाने के लिए किया जाता था। 1916-1917 की शीतकालीन अवधि को “शलजम सर्दियों” के रूप में जाना जाता है।
12. शलजम से अलग किए गए पदार्थ कुछ प्रकार के कैंसर, हृदय और नेत्र संबंधी विकारों के विकास को रोक सकते हैं।
13. शलजम द्विवार्षिक पौधा है, जिसका अर्थ है कि यह दो साल में अपना जीवन चक्र पूरा करता है।

Benefits and Side effects(disadvantage) of eating Turnips in hindi

शलजम के लाभ – Health benefits of Turnips

1. शलजम कैल्शियम और पोटेशियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है जो स्वस्थ हड्डियों के विकास और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं।
2. बड़ी मात्रा में विटामिन K की उपस्थिति के कारण शलजम में बहुत अधिक सूजन-रोधी गुण होते हैं
3. शलजम कैलोरी में कम होते हैं और इसलिए, एक प्रभावी वजन घटाने कार्यक्रम का हिस्सा बन सकते हैं।
4. शलजम के विरोधी भड़काऊ गुणों को उनके विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है।
5. शलजम जड़ शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
6. शलजम का साग ल्यूटिन का एक समृद्ध स्रोत है, एक कैरोटीनॉयड है जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और नेत्र संबंधी बीमारियों जैसे कि धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद को रोकता है
7. शलजम विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन ई, मैंगनीज और बीटा-कैरोटीन सहित एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं
8. शलजम विटामिन ए, विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन के साथ-साथ तांबा जैसे खनिजों में समृद्ध है जो त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
9. शलजम शरीर की गंध को रोकता है और आंखों के लिए भी अच्छा है
10. शलजम में आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है जो मल त्याग को विनियमित करने में मदद करती है और हमारे शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है।
11. शलजम धूम्रपान करने वालों में विटामिन ए की कमी को दूर करने में मदद करता है जो कि सिगरेट के कार्सिनोजन के कारण होता है
12. शलजम में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है जो हमारे शरीर की हार्मोनल और एंजाइमी प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि हमारा शरीर ठीक से काम करता है।
13. शलजम में विटामिन सी, विटामिन ई, मैंगनीज और बीटा-कैरोटीन जैसे कई एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं, जो हमारे शरीर में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकने में मदद करते हैं।

शलजम खाने के साइड इफेक्ट्स – Side effects of eating Turnips

यदि आप थायराइड विकारों से पीड़ित हैं, तो शलजम खाने से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि इस सब्जी में कुछ यौगिक होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि को प्रभावित कर सकते हैं और हार्मोन के कामकाज में हस्तक्षेप कर सकते हैं। यदि आप नाइट्रेट दवाओं पर हैं, तो इस सब्जी का सेवन करने से परहेज करना उचित है क्योंकि इसमें नाइट्रेट की उच्च सामग्री होती है।

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