शकर कन्द के बारे में – About Sweet Potato
शकरकंद एक डाइकोटाइलडोनस पौधा है जो बिंडवेड या मॉर्निंग ग्लोर परिवार, कन्वोल्वुलेसी से संबंधित है। इसकी बड़ी, स्टार्ची, मीठे-स्वाद वाली, कंद मूल हैं। युवा पत्तियों और शूटिंग को कभी-कभी साग के रूप में खाया जाता है।
शकरकंद क्या हैं? – What Are Sweet Potatoes?
शकरकंद को पहचानना आसान है। वे तांबे के रंग की त्वचा और उज्ज्वल नारंगी मांस के साथ मूल सब्जी हैं, हालांकि दुनिया भर में उगाई जाने वाली सैकड़ों किस्मों के बीच, वे गहरे लाल रंग से भूरे रंग के बैंगनी से नारंगी-पीले से सफेद तक हो सकते हैं।
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शकर कन्द के लाभ – Health benefits of Sweet Potato
1. शकरकंद त्वचा की बनावट को बेहतर बनाने में मदद करता है
2. शकरकंद फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं।
3. शकरकंद में फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं
4. शकरकंद में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं।
5. शकरकंद ब्रेन फंक्शन को बढ़ा सकते हैं।
6. शकरकंद इम्यून सिस्टम सपोर्ट कर सकता है
7. शकरकंद में मैग्नीशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो सामान्य शरीर के कामकाज के लिए एक आवश्यक खनिज है
8. शकरकंद में विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिनमें से अधिकांश में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
9. शकरकंद हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है
10. शकरकंद बालों और त्वचा को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है
11. शकरकंद पाचन के लिए अच्छे होते हैं
12. शकरकंद प्रजनन क्षमता को बढ़ा सकता है
13. अच्छी दृष्टि के लिए शकरकंद महत्वपूर्ण हैं
14. शकरकंद वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है
15. शकरकंद मेमोरी बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ भी हैं
शकरकंद का पोषण मूल्य – Nutritional Value of Sweet Potatoes
शकरकंद में पानी की उच्च सामग्री होती है और लगभग कोई वसा नहीं होती है। यह कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है और इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन भी होता है। शकरकंद के कई पोषण लाभ हैं और इसे मुख्य रूप से विटामिन सी, विटामिन बी 6 और पोटेशियम की प्रचुर मात्रा की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता और विटामिन ई, फोलेट, थियामिन और राइबोफ्लेविन जैसे खनिजों की छोटी मात्रा भी मौजूद हैं। इस सब्जी की नारंगी छाया को बीटा-कैरोटीन नामक एक महत्वपूर्ण एंटी-ऑक्सीडेंट की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
शकरकंद की खेती – Cultivation of Sweet Potatoes
शकरकंद मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी सब्जियों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि इस सब्जी की खेती हजारों साल पहले मध्य अमेरिका में की गई थी। क्रिस्टोफर कोलंबस 1492 में अमेरिका के लिए अपनी पहली यात्रा के बाद इस सब्जी को यूरोप ले गए। 16 वीं शताब्दी के अंत में इसे चीन में पेश किया गया और यह 17 वीं और 18 वीं शताब्दी के दौरान एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में फैल गया।
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