जैतून का फल खाने के फायदे और नुकसान Olive Fruit Khane ke fayde or nuksan in hindi

About Olive Fruit – जैतून फल के बारे में

आज हम आपको जैतून का फल खाने के फायदे और नुकसान के बारे में बताएगे। जैतून के फल के बारे में बहुत कम लोग जानते है। विविधता के आधार पर जैतून का आकार, आकार और रंग अलग-अलग होता है। वे हरे, काले या लाल-भूरे रंग के हो सकते हैं। फल के मध्य में एक गुठली या पत्थर होता है।

इसका उपयोग सलाद, पिज्जा, पास्ता सॉस और टेपेनेड जैसे विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। इन्हें पूरा खाया जा सकता है, भरवां या टुकड़ों में काटा जा सकता है।जैतून का फल स्वस्थ वसा, विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन (जैसे विटामिन ई), और आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी होते हैं।

Origin of Olive Fruit – जैतून फल की उत्पत्ति

जैतून के पेड़ (ओलिया यूरोपिया) का फल है, जो ओलेसी परिवार से संबंधित है। जैतून की खेती प्राचीन काल से उनके फल और तेल के लिए की जाती रही है, पुरातात्विक अवशेष प्राचीन मिस्र, यूनानी और रोमन जैसी सभ्यताओं में उनकी उपस्थिति का संकेत देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि जंगली जैतून का पेड़, जिससे खेती की जाने वाली किस्में प्राप्त होती हैं, पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था। लेकिन इनकी खेती दुनिया के समान जलवायु वाले अन्य हिस्सों, जैसे कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका में भी की जाती है। हालाँकि, भूमध्य सागर जैतून और जैतून के तेल का प्रमुख उत्पादक बना हुआ है, जो वैश्विक उत्पादन के बहुमत के लिए जिम्मेदार है।

Benefits and side effects of eating Olive Fruit in hindi जैतून का फल खाने के फायदे और नुकसान

Benefits of olive fruit – जैतून का फल खाने के फायदे

  • जैतून में मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विशेष रूप से ओलिक एसिड, उच्च मात्रा में होता है
  • यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
  • ये वसा एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं जबकि एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
  • जैतून में विटामिन ई और पॉलीफेनोल्स सहित विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
  • यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
  • यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि कैंसर, हृदय रोग और न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में योगदान दे सकती है।
  • जैतून में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स में सूजन रोधी गुण होते हैं
  • यह पूरे शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
  • पुरानी सूजन गठिया, मधुमेह और हृदय रोग सहित विभिन्न बीमारियों से जुड़ी है।
  • जैतून फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन में सहायता करता है और मल त्याग को बढ़ावा देता है।
  • इसमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड वसा अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
  • जैतून में ओलेयूरोपिन और ओलेओकैंथल जैसे यौगिक होते हैं।
  • यह हड्डियों के नुकसान को रोकने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
  • जैतून का सेवन हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाए रखने में योगदान दे सकता है।
  • यह सामूहिक रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
  • जैतून में पाए जाने वाले यौगिक, विशेष रूप से पॉलीफेनॉल और ओलेरोपिन, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोककर और असामान्य कोशिकाओं में एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) को बढ़ावा देकर कुछ प्रकार के कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

Side Effects of olive fruit – जैतून का फल खाने के नुकसान

  • बहुत अधिक जैतून खाने से सूजन, गैस या दस्त जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं
  • जैतून को आमतौर पर नमकीन पानी में पकाया और संरक्षित किया जाता है, जिसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
  • बड़ी मात्रा में जैतून का सेवन सोडियम सेवन में वृद्धि में योगदान दे सकता है
  • कुछ व्यक्तियों को जैतून या उनके भीतर मौजूद घटकों, जैसे प्रोटीन या पराग, से एलर्जी हो सकती है।
  • एलर्जी के लक्षणों जैसे खुजली या पित्ती से लेकर सांस लेने में कठिनाई या एनाफिलेक्सिस जैसी अधिक गंभीर प्रतिक्रियाओं तक हो सकती है।
  • अत्यधिक मात्रा में जैतून खाने से वजन बढ़ने में योगदान हो सकता है
  • जैतून में विटामिन के की उच्च मात्रा वारफारिन जैसे रक्त को पतला करने वाली दवाओं में हस्तक्षेप कर सकती है
  • जिससे रक्त के थक्के को नियंत्रित करने में इसकी प्रभावशीलता प्रभावित हो सकती है।
  • जैतून, विशेष रूप से जो ठीक किए गए हैं, उनमें हिस्टामाइन हो सकता है।
  • उच्च हिस्टामाइन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद सिरदर्द, फ्लशिंग या पाचन संबंधी समस्याओं जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
  • जैतून में ऑक्सालेट होते हैं, जो अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकते हैं।

How to make olive oil – जैतून का तेल कैसे बनाये

  • सबसे पहले जैतून के पेड़ों से जैतून की कटाई करेंग।
  • यह शाखाओं से जैतून को धीरे से हटाने के लिए एक छोटी रेक का उपयोग करके किया जा सकता है।
  • कटाई के बाद, किसी भी गंदगी, पत्ते या मलबे को हटाने के लिए जैतून को अच्छी तरह से धो लें।
  • जैतून को अच्छी तरह से सूखा लें और सूखने के लिए साफ सतह पर फैला दें।
  • पेस्ट बनाने के लिए जैतून को क्रश के लिए मोर्टार और मूसल या यांत्रिक कोल्हू का उपयोग किया जा सकता है।
  • कुचलने के बाद, जैतून के पेस्ट को मैलाक्सेशन की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है फल की कोशिकाओं से तेल की बूंदों को मुक्त करने में मदद करने के लिए इसे हिलाना या गूंधना।
  • एक बार जब जैतून का पेस्ट पर्याप्त रूप से मलैक्स हो जाए, तो तेल निकालने का समय आ गया है।
  • तेल को निचोड़ने के लिए एक छोटे जैतून प्रेस या एक साफ कपड़े या चीज़क्लॉथ का उपयोग कर सकते हैं।
  • दबाने के बाद, आपके पास तेल और पानी का मिश्रण होगा।
  • इस मिश्रण को कुछ घंटों के लिए एक कंटेनर में जमा होने दें ।
  • ऐसा करने से तेल ऊपर चढ़ जाएगा, जबकि पानी नीचे डूब जाएगा।
  • कंटेनर के शीर्ष से तेल को सावधानी से निथारें, ध्यान रखें कि तल पर तलछट को परेशान न करें।
  • आप किसी भी बचे हुए ठोस पदार्थ को निकालने के लिए महीन जाली वाली छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
  • साफ़ तेल के लिए, किसी भी शेष अशुद्धियों या तलछट को हटाने के लिए इसे एक साफ़ चीज़क्लोथ या कॉफ़ी फ़िल्टर के माध्यम से फ़िल्टर कर सकते हैं।
  • घर में बने जैतून के तेल को रोशनी और गर्मी से दूर साफ, गहरे रंग की कांच की बोतलों या जार में रखें।

Uses of Olive oil – जैतून के तेल का उपयोग

  • जैतून का तेल धूम्रपान बिंदु और हल्के स्वाद के कारण खाना पकाने और तलने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • इसका उपयोग सब्जियों को भूनने, अंडे तलने या सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जाए।
  • जैतून के तेल को अक्सर ब्रेड के लिए डिपिंग ऑयल के रूप में परोसा जाता है।
  • इसके अतिरिक्त स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों या बाल्समिक सिरका के साथ मिलाया जाता है।
  • केक, ब्रेड और पेस्ट्री में नमी और समृद्धि जोड़ने के लिए बेकिंग में जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है।
  • जैतून का तेल आमतौर पर मांस, मछली और सब्जियों के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है।
  • जैतून का तेल अपने मॉइस्चराइजिंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण त्वचा देखभाल उत्पादों में एक लोकप्रिय घटक है।
  • इसका उपयोग, मॉइस्चराइज, मेकअप रिमूवर, या घर पर बने फेशियल मास्क और स्क्रब के रूप में किया जा सकता है।
  • जैतून का तेल बालों की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
  • इसका उपयोग बालों को मॉइस्चराइज और मुलायम करने, घुंघरालेपन को कम करने और चमक को बढ़ावा देने के लिए किया जा सकता है।
  • जैतून के तेल का उपयोग लकड़ी के कटिंग बोर्ड, बर्तन और फर्नीचर को कंडीशन करने और सुरक्षित रखने के लिए किया जा सकता है।
  • जैतून का तेल अपनी चिकनी बनावट और मॉइस्चराइजिंग गुणों के कारण मालिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

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