भारतीय मसालों के बारे में – About Indian Spices
भारत में बहुत सरे मसाले काम में लिए जाते है | अलग अलग मसालो का अपना अलग अलग महत्व है | भारतीय मसालों के बिना भारत के सभी व्यंजन अधूरे है | आज हम आपको भारत में और विदेश में काम में लिए जाने वाले भारतीय मसालों के नाम के बारे में बताएगे | हो सकता है आप कुछ मसालों के बारे में जानते हो और हो सकता है कुछ भारतीय मसालों के बारे में नहीं जानते हो | शायद उनका नाम आपने कभी सुना नहीं हो
भारतीय मसालों के नाम जानने से पहले हम आपको इनके बारे में बताना चाहते है की ये क्यों काम में लिए जाते है | बहुत से लोग सभी मसालों को ईस्तमाल करना नहीं जानते है | भारतीय मसाले अलग अलग तरह का भोजन बनाने में उपयोगी है | चाहे वो फ़ास्ट फ़ूड हो या स्वीट डिश या कोई स्नैक्स या ड्राई फ्रूट्स सभी प्रकार के खाने में मसालों का प्रयोग किया जाता है | आज हम आपको हिंदी और इंग्लिश दोनों में भारतीय मसालों के नाम बताने जा रहे है
भारत के कई राज्य जैसे केरल, पंजाब, गुजरात, मणिपुर, मिजोरम, उत्तर प्रदेश अन्य कई राज्यों में मसालों की पैदावार होती है| भारतीय मसालों में भारत की आर्थिक स्थिति को मजबूत करने में अपनी अलग भूमिका निभाई है मसालों का सबसे ज्यादा उत्पादन भारत में किया जाता है | इन मसालों से खाना बहुत ही स्वादिष्ट बनता है | भारतीय खाने का स्वाद ही अलग जो जाता है |
भारतीय मसालों का उपयोग – Uses of Indian Spices
- भारतीय मसालों का उपयोग सूखे बीज, पत्तियों, फूलों, छाल, जड़ों, फलों के रूप में किया जाता है और इनमे से कुछ मसालों को पीसकर पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।
- इन मसालों का उपयोग देश में खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता है |
- भारतीय मसालों का प्रयोग दवाओं, दवा, इत्र आदि में भी किया जाता है |
- मसालों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और कई अन्य उद्योगों में भी किया जा रहा है।
भारतीय मसालों के नाम – Name of Indian Spices
भारतीय मसालों के नाम | Hindi(हिंदी) | English(इंग्लिश) |
हींग | हींग | Asafoetida |
सौंफ | सौंफ | Aniessds, Fennel seeds |
तेज पत्ता | तेज पत्ता | Bay Leaf |
सरसों | सरसों | Big Mustard seed |
बड़ी इलाइची | बड़ी इलाइची | Black Cardamom |
काला जीरा | काला जीरा | Black Cumin Seeds |
राइ | राइ | Black Musterd Seed |
काली मिर्च | काली मिर्च | Black Pepper |
काला नमक | काला नमक | Black Salt |
जीरा बीज | जीरा बीज | Caraway Seeds |
अजवाइन | अजवाइन | Carom Seeds, Thymol Seeds |
लाल मिर्च पाउडर | लाल मिर्च पाउडर | Red Chilli Powder |
दालचीनी | दालचीनी | Cinnamon |
लौंग | लौंग | Cloves |
सूखा निरियल का चूरा | सूखा निरियल का चूरा | Coconut Desiccated |
सूखा निरियल | सूखा निरियल | Coconut Dry |
धनिया पाउडर | धनिया पाउडर | Coriander Powder |
साबुत धनिया | साबुत धनिया | Coriander Seeds |
जीरा | जीरा | Cumin Seeds |
करी पत्ते | करी पत्ते | Curry Leaves |
कस्तूरी मेथी | कस्तूरी मेथी | Dry Fenugreek Leaves |
सौंठ | सौंठ | Dry Ginger |
अमचूर | अमचूर | Dry Mango Powder |
मेथी के दाने | मेथी के दाने | Fenugreek Seeds |
मेथी | मेथी | Fenugreek |
लहसुन | लहसुन | Garlic |
हरी इलायची | हरी इलायची | Green Cardamom |
मूंगफली | मूंगफली | Ground nut, Peanuts |
तुलसी | तुलसी | Holy Basil |
जायफल | जायफल | Nutmeg |
पुदीना | पुदीना | Mint |
कलौंजी | कलौंजी | Onion Seeds, Nigella |
चिलगोज़ा | चिलगोज़ा | Pine nuts |
अनारदाना | अनारदाना | Dry Pomegranate Seeds |
खस खस | खस खस | Poppy Seeds |
नमक | नमक | Salt |
साबुत लाल मिर्च | साबुत लाल मिर्च | Red Chillies |
तिल | तिल | Sesame Seeds |
सेंधा नामक | सेंधा नामक | Rock Salt |
हल्दी | हल्दी | Turmeric |
इमली | इमली | Tamarind |
केसर | केसर | Saffron |
सुवा | सुवा | Dill Weed |
जावित्री | जावित्री | Mace |
पिप्पली | पिप्पली | Long Pepper |
अलसी | अलसी | Flax Seed |
अदरक पाउडर | अदरक पाउडर | Ginger Powder |
गुलाब की पंखुड़ियां | गुलाब की पंखुड़ियां | Dried Rose Petals |
हरी चाई की पती | हरी चाई की पती | Lemon Grass |
गुल मेहंदी | गुल मेहंदी | Rosemary |
अजवाइन के पत्ते | अजवाइन के पत्ते | Oregano |
अरारोट पाउडर | अरारोट पाउडर | Arrowroot Powder |
सूखा आवला | सूखा आवला | Indian Gooseberry |
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | Kashmiri Red Chilli Powder |
शेजवान काली मिर्च | शेजवान काली मिर्च | Schezwan Pepper |
सफ़ेद मिर्च | सफ़ेद मिर्च | White Pepper |
कबाब चीनी | कबाब चीनी | Cubeb Pepper |
बेकिंग सोडा | बेकिंग सोडा | Baking Soda |
खमीर | खमीर | Yeast |
चक्र फूल | चक्र फूल | Star Anise |
कोकम | कोकम | Garcinia Indica |
हरड़ | हरड़ | Dry Myrobalan |
मुलैठी | मुलैठी | Liquorice |
साबूदाना | साबूदाना | Sago |
रामतिल | रामतिल | Niger |
माजूफल | माजूफल | Gall Nut |
गोंद | गोंद | Frankincense |
फिटकरी | फिटकरी | Alum |
गरम मसाला | गरम मसाला | Garam Masala |