मैदा खाने के फायदे और नुकसान Maida Khane Ke Fayde or Nuksan

मैदा के बारे में – About Maida

मैदा भारत में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला एक सफ़ेद गेहूं का आटा है। यह गेहूं के दाने के एंडोस्पर्म भाग से प्राप्त किया जाता है और इसे सर्दियों- या गर्मियों-गेहूं की किस्मों से बनाया जा सकता है। हममें से ज्यादातर लोग शाम के वक्त ये सब खाना पसंद भी करते हैं। मैदा को अक्सर भारत में रिफाइंड आटा कहा जाता है। कभी-कभी, हम इसे ऑल-पर्पस फ्लोर के रूप में भी संदर्भित करते हैं। लेकिन क्या आप जानते है मैदा खाने के फायदे और नुकसान (Maida Khane Ke Fayde or Nuksan) क्या क्या है?

  1. मैदा के बारे में
  2. मैदा की उत्पत्ति
  3. मैदा खाने के फायदा
  4. मैदा खाने के नुकसान
  5. मैदा आपके लिए कैसे हानिकारक है?
  6. मैदा कैसे तैयार किया जाता है?
  7. घर पर मैदा बनाने की विधि
  8. मैदा द्वारा बनाई गई चीजें

मैदा भारतीय उपमहाद्वीप का एक सफेद आटा है, जिसे गेहूं से बनाया जाता है। बिना किसी चोकर, परिष्कृत, और प्रक्षालित के बारीक पिसाई, यह बारीकी से केक के आटे जैसा दिखता है। मैदा का उपयोग फास्ट फूड जैसे पिज्जा, बर्गर, डोनट्स, ब्रेड, समोसा, नूडल्स, मोमोज, पास्ता, बेक्ड सामान जैसे पेस्ट्री, ब्रेड, कई प्रकार की मिठाइयाँ, और पारंपरिक फ्लैटब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। इस विविध प्रकार के उपयोगों के कारण, इसे कभी-कभी “ऑल-पर्पस आटा” के रूप में लेबल और विपणन किया जाता है, हालांकि यह ऑल-पर्पस आटे से अलग है। आगे हमने मैदा खाने के फायदे और नुकसान के बारे में बताया है

मैदा की उत्पत्ति – Origin of Maida

मैदा का आटा भारत में, विशेष रूप से देश के दक्षिणी हिस्से के साथ-साथ पाकिस्तान में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह भारतीय पाक में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले तीन प्रकार के आटे में से एक है; अन्य दो अट्टा और सूजी (सूजी) हैं: 1

मैदा:मैदा बेकरी उत्पादों जैसे पेस्ट्री, मिठाई, साथ ही पारंपरिक ब्रेड जैसे पराठा और नान बनाने में उपयोग किया जाता है
आटा: आटा फ्लैटब्रेड बनाने में उपयोग किया जाता है, जैसे कि चपाती, रोटी, नान और पुरी
सूजी: पास्ता, नाश्ता अनाज, पुडिंग और कूसकूस बनाने में उपयोग किया जाता है

मैदा खाने के फायदे और नुकसान – Benefits and Side effects(disadvantage) of eating Maida in hindi

मैदा खाने के फायदा – Advantage of Maida

मैदा फ्लौर पिज्जा, बर्गर, डोनट्स, ब्रेड, समोसा, नूडल्स, मोमोज, पास्ता आदि की तैयारी में इसका उपयोग पाता है। हमारे पास इस आइटम का उचित विकल्प नहीं है। मैदा के आटे से तैयार खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट और लुभावने होते हैं और इसलिए इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

मैदा खाने के नुकसान – Side effects of Maida

  1. जब भी, हम मैदा से बने किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन करते हैं, तो यह रक्त को शर्करा में प्रवाहित कर देगा – तुरंत मैदा के उच्च जीआई के कारण और इसलिए विशेष रूप से मधुमेह के रोगियों के लिए असहनीय स्तर पर स्तर में वृद्धि होगी।
  2. यह शरीर में सूजन का कारण हो सकता है क्योंकि रक्त में ग्लूकोज का स्राव होता है – धारा शरीर की सूजन के परिणामस्वरूप प्रोटीन को संलग्न करेगी। इसलिए आर्टिरिटिस, कैट्रेक, हाई ब्लड प्रेशर जैसी बीमारी विकसित हो सकती है। लगातार हाई बीपी बाद में स्टेज पर हार्ट की बीमारी का कारण बनेगा।
  3. यह खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है जैसे एलडीएल जिसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ता है।
  4. अनिद्रा के बाद शरीर के वजन का लगातार बढ़ना मधुमेह की समस्या को आमंत्रित कर सकता है।
  5. मैदा का आटा प्रकृति में अम्लीय होता है और इसलिए यह शरीर के कैल्शियम स्तर को ख़राब कर सकता है जिससे हृदय की पुरानी बीमारी हो सकती है।
  6. यह पाचन की समस्या पैदा कर सकता है क्योंकि मैदा – आटा फाइबर से रहित है, यह हमारे चयापचय को धीमा कर सकता है जिससे उच्च अम्लता, अपच और कब्ज पैदा होती है और इसके अतिरिक्त सेवन को रोकने के लिए कदम उठाए जाने चाहिए।

मैदा आपके लिए कैसे हानिकारक है? – How is maida harmful to you?

मैदा के विरंजन को एलोक्सान नामक एक दूषित पदार्थ के पीछे छोड़ दिया जाता है, जिसे मधुमेह के कारण जाना जाता है जैसा कि अध्ययनों से पता चला है। इसके अलावा एलोक्सन आपके अग्न्याशय में बीटा कोशिकाओं के विनाश का कारण भी बन सकता है।

मैदा कैसे तैयार किया जाता है? – How is maida prepared?

मैदा एक उच्च परिष्कृत आटा है जो गेहूं के अनाज से उत्पन्न होता है। यह अब तक स्वस्थ लगता है, लेकिन यहाँ मुश्किल हिस्सा है मैदे के उत्पादन में, अनाज के केवल “स्टार्ची” भाग का उपयोग किया जाता है। आपके विशिष्ट अनाज के तीन भाग होते हैं – रोगाणु, एंडोस्पर्म और चोकर।

यह अनाज के एंडोस्पर्म को बारीक पिसाई द्वारा तैयार किया जाता है जबकि चोकर और रोगाणु जिसमें प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं को छोड़ दिया जाता है। यह मूल रूप से रंग में पीला होता है और फिर बेंजोइल पेरोक्साइड जैसे रासायनिक विरंजन का उपयोग करके प्रक्षालित किया जाता है। बेंज़ोयल पेरोक्साइड के उपयोग पर यूरोप और अन्य देशों में सबसे अधिक प्रतिबंध है।

घर पर मैदा बनाने की विधि – method to make maida at home

  1. गेहूं के दानों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ। यहां, आप टूटे हुए गेहूं के अनाज या गेहूं के रवा का भी उपयोग कर सकते हैं। उपमा रवा का उपयोग न करें, क्योंकि यह घर पर मैदा बनाने में उपयोगी नहीं है।
  2. भीगे हुए गेहूं के दानों को बारीक पीस लें।
  3. इस मिश्रण को छलनी करने के लिए एक सिफर या मलमल के कपड़े का उपयोग करें। आपको इसे कुछ पानी के माध्यम से चलाने की आवश्यकता होगी ताकि आप इसे अच्छी तरह से निकाल सकें।
  4. चरण 3 को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी मिश्रण को छलनी न करें।
  5. इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और इसे एक घंटे के लिए बैठने दें।
  6. एक बार जब आप सतह पर साफ पानी देखते हैं, तो इसे धीरे से कटोरे से हटा दें। आपको केवल अगले चरण में मोटे मिश्रण की आवश्यकता होगी, इसलिए जितना संभव हो उतना पानी निकालने का प्रयास करें।
  7. एक प्लेट या ट्रे पर इस मोटे मिश्रण को फैलाएं और इसे कम से कम 2-3 दिनों के लिए सूरज के नीचे सूखने दें। सुनिश्चित करें कि आप एक साफ कपड़े से प्लेट को कवर करते हैं।
  8. एक बार जब यह सूख जाता है, तो इसे एक ठोस पदार्थ की तरह दिखना चाहिए। अब, किसी भी दिखाई देने वाले धूल के कणों और अशुद्धियों को उससे हटा दें और इसे एक महीन पाउडर में पीस लें।

मैदा द्वारा बनाई गई चीजें – The things which made by Maida

  1. मैदा की पकोड़ी – Maida Pakodi
  2. मैदा के छोले भटूरे – bhature of Maida
  3. मैदा की पताशी – Panpuri of Maida
  4. मैदा के मोमोज़ – Momoz of Maida
  5. मैदा की नान – Naan of Maida
  6. मैदा की बिस्किट्स – Biscuits of Maida
  7. मैदा का डोसा – Dosa of Maida
  8. मैदा की चिप्स – Chips of Maida
  9. मैदा का केक – Cake of Maida
  10. मैदा की कचोरी समोसे – Kachori Samose of Maida

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