About Spoiled Milk
दूध एक असामान्य रूप से पौष्टिक भोजन है, लेकिन यह एक असामान्य रूप से खराब होने वाला भी है। कमरे के तापमान पर यह कुछ ही घंटों में खराब हो सकता है, और यह सब बहुत आसान है कि इसे सामान्य दिन के दौरान टेबल पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। नतीजतन, लगभग सभी को अंततः अपने गिलास या अनाज के कटोरे में खट्टा, ढेलेदार दूध खोजने का अनुभव होता है। हालांकि खट्टा दूध एक अप्रिय आश्चर्य हो सकता है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह वास्तव में खराब नहीं हुआ है।
Purpose of Spoiled – स्पोलिड दूध का उद्देश्य
जीवाणु क्रिया द्वारा खट्टा किया हुआ दूध एक ताजा पेय के रूप में “खराब” होता है, लेकिन परिणामस्वरूप अम्लता वास्तव में इसे अन्य जीवाणुओं के लिए अमानवीय बना देती है। दही, केफिर, खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पाद दूध के उपयोगी जीवन को खाद्य पदार्थों के रूप में लम्बा करने के लिए इस प्रभाव पर निर्भर करते हैं। कुछ पनीर, विशेष रूप से नरम, ताजा चीज, एक समान अम्लीकरण के साथ शुरू होते हैं
Uses of Spoiled Milk – फ़टे हुए दूध के उपयोग
1. ख़राब दूध से पनीर बनाया जा सकता है
2. खराब दूध से अपनी त्वचा को चिकनी और दमकती हुई बनाया जा सकता है
3. खराब दूध पेनकेक्स के लिए प्रयोग किया जाता है
4. खराब दूध का उपयोग पॉलिश चांदी के लिए किया जाता है
5. दूध जो खट्टा हो गया है, उसका उपयोग स्वादिष्ट पनीर, मसालेदार सफेद पनीर और यहां तक कि सायरन पनीर बनाने के लिए किया जा सकता है
How to make paneer at home with spoiled milk – कैसे खराब दूध के साथ घर पर पनीर बनाए
खराब दूध के साथ पनीर बनाने के लिए, एक पैन में दूध बनाएं और इसे मध्यम आंच पर एक उबाल लें। यदि आप बहुत ठंडा दूध जैसे प्रशीतित एक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर उबालना शुरू करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, और फिर मध्यम गर्मी तक पहुंचने के लिए आंच को थोड़ा सा चालू करें। यदि आप उच्च आंच पर प्रशीतित दूध उबालते हैं, तो यह आपके पनीर को एक अजीब गंध दे सकता है।
एक बार जब आपका दूध अच्छे से उबल जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। आप इसे सिरका या दही का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन नींबू के रस का उपयोग करने से पनीर में सबसे नरम उपज होती है।
जैसे ही दूध दही डालना शुरू हो जाए, आंच बंद कर दें। यदि दही कुछ सेकंड के भीतर नहीं होता है, तो इसमें थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आंच बंद करने से पहले दूध ने दही जमाना शुरू कर दिया है।
यदि आप इसे अधिक समय तक पकाते रहें, तो आपका पनीर दानेदार और कठोर हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए आप बर्फ के टुकड़े का एक पूरा कटोरा जोड़ सकते हैं। इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें और इसे आराम करने दें।
एक बर्तन के ऊपर एक कोलंडर सेट करें, और उसके ऊपर एक पतला मलमल का कपड़ा या सूती कपड़ा बिछाएं। रूमाल की तरह का एक पतला कपड़ा भी अच्छा काम करेगा। जैसा कि हमने दूध को कर्ल करने के लिए नींबू के रस का इस्तेमाल किया है, नींबू की महक को दूर करने के लिए पनीर को पानी के नीचे घिसना होगा। लेकिन अगर आप इसके बजाय दही का इस्तेमाल करते हैं, तो रिन्सिंग की कोई आवश्यकता नहीं है।
पानी को बंद करके पूरी तरह से पनीर बनाएं, और किसी भी अतिरिक्त को निचोड़ लें।
कपड़े को उस प्लेट में रखें जिसमें छेद हो। एक चावल कुकर भाप टोकरी ऐसा करने के लिए एक आदर्श उपकरण है। आपके पास छेद वाली प्लेट भी होनी चाहिए जो आपके प्रेशर कुकर के साथ आई हो। पनीर पर एक भारी चीज रखें और इसे एक घंटे के लिए बैठने दें।
अब आप पनीर को क्यूब्स और रेफ्रिजरेटर में बाद में उपयोग के लिए काट सकते हैं।
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