गाजर खाने के फायदे और नुकसान Gajar Khane Ke Fayde or Nuksan in Hindi

गाजर खाने के फायदे और नुकसान Gajar Khane Ke Fayde or Nuksan in Hindi

गाजर के बारे में – About Gajar

5000 साल पहले आज के ईरान और अफगानिस्तान में स्थित प्राचीन साम्राज्यों में गाजर पालतू थे। वहां से, यह महान जड़ सब्जी ज्ञात दुनिया में फैल गई। गाजर एक जड़ वाली सब्जी है, जो आमतौर पर नारंगी रंग की होती है, हालांकि बैंगनी, काले, लाल, सफेद और पीले रंग की खेती होती है। गाजर जंगली गाजर का एक घरेलू रूप है, ड्यूकस कैरटा, यूरोप और दक्षिण-पश्चिमी एशिया का मूल है। संयंत्र शायद फारस में उत्पन्न हुआ था और मूल रूप से इसकी पत्तियों और बीजों के लिए खेती की गई थी। पौधे का सबसे अधिक खाया जाने वाला हिस्सा टैपरोट है, हालांकि तने और पत्तियों को भी खाया जाता है। घरेलू गाजर चुनिंदा रूप से इसके बहुत बढ़े हुए, अधिक स्वादिष्ट, कम वुडी-बनावट वाले टैपरोट के लिए नस्ल की गई है।

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गाजर खाने के फायदे – Gajar Khane Ke Fayde

1. गाजर में कई फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो उनके एंटीकैंसर गुणों के लिए अच्छी तरह से अध्ययन किए जाते हैं
2. गाजर विटामिन ए और सी, कैरोटीनॉयड, पोटेशियम और अन्य एंटीऑक्सिडेंट के पावरहाउस हैं – जो सभी बालों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं
3. गाजर आंखों के लिए अच्छा होता है क्योंकि इनमें कैरोटिनॉयड या विटामिन ए होता है, जो न केवल आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, बल्कि रतौंधी, उम्र से संबंधित मांसपेशियों के विकृति आदि जैसी स्थितियों को रोकने में भी मदद करता है।
4. गाजर में फाल्सीरनॉल, एक पॉली-एसिटिलीन एंटीऑक्सिडेंट होता है जो ट्यूमर में कैंसर की कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करता है।
5. गाजर आपके दंत स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है क्योंकि यह न केवल दांतों से पट्टिका और खाद्य कणों से छुटकारा पाने में मदद करता है, बल्कि मसूड़ों को उत्तेजित करके लार के उत्पादन में भी मदद करता है
6. गाजर में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो न केवल पाचन को बेहतर बनाने में कारगर है, बल्कि प्रभावी ढंग से कटोरे को साफ करने में भी कारगर है
7. गाजर रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है और इस प्रकार, मधुमेह की रोकथाम में सहायता करता है
8. गाजर में विटामिन ए और विटामिन ई होते हैं जो खोपड़ी के रक्त परिसंचरण में सुधार करने में फायदेमंद होते हैं।
9. गाजर और गाजर का रस बालों के झड़ने के मुद्दों से जूझने के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि ये बालों की जड़ों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं
10. गाजर सूरज के हानिकारक प्रभावों से बहुत आवश्यक राहत प्रदान करने में मदद कर सकता है
11. गाजर पोषक तत्वों से भरे होते हैं जो त्वचा के लिए सौंदर्यवर्धक का काम करते हैं
12. यह रक्त से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करके रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है
13. गाजर सुपर-हेल्दी होती है। वे एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध स्रोत हैं और बीमारी से लड़ने में मदद करते हैं।

गाजर खाने के नुकसान – Gajar Khane Ke Nuksan

1. गाजर एलर्जी के लिए शायद ही कभी जिम्मेदार होता है, यह अन्य खाद्य पदार्थों के हिस्से के रूप में सेवन करने पर प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकता है
2. गाजर कैरोटेनीमिया नामक एक हानिरहित स्थिति पैदा कर सकता है।
3. खाद्य एलर्जी वाले 25% से अधिक व्यक्तियों में गाजर की एलर्जी प्रभावित हो सकती है

गाजर के अद्भुत और रोचक तथ्य – Amazing and Interesting Facts about Carrot

1. गाजर की उत्पत्ति अफगानिस्तान या संभवतः ईरान में हुई और 5,000 वर्षों से इसकी खेती की जाती है।
प्राचीन यूनानियों ने गाजर की खेती की, और उन्हें रोमन पर पारित किया। गाजर ने 13 वीं शताब्दी तक चीन, जापान और भारत की यात्रा की थी।
“गाजर” नाम ग्रीक शब्द “कार्टन” से आया है।
2. 1607 में जेम्सटाउन में उपनिवेशवादियों द्वारा अमेरिका में लाई गई गाजर गाजर थी। कैलिफोर्निया संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष ताजा गाजर उत्पादक है, जबकि वाशिंगटन गाजर का डिब्बा और अन्य प्रसंस्करण के लिए है।
3. गाजर को पहली बार एक दवा के रूप में उगाया गया था जो मुख्य रूप से उनकी जड़ों के बजाय उनके पत्तों और बीजों के लिए भोजन नहीं था।
16 वीं शताब्दी में, ऑरेंज गाजर नीदरलैंड में विशेष रूप से डच रॉयल फैमिली के हाउस ऑफ ऑरेंज के सम्मान में विकसित की गई थी। पीले गाजर को लाल गाजर के साथ क्रॉस-ब्रेड किया गया था।
4. रानी एलिजाबेथ I के शासनकाल के दौरान, नारंगी नारंगी गाजर के साथ डच यात्रियों के साथ इंग्लैंड की यात्रा की।
5. रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद 45% विश्व उत्पादन के साथ चीन दुनिया का शीर्ष गाजर उत्पादक है। गाजर सबसे महत्वपूर्ण वैश्विक सब्जी फसलों के शीर्ष 10 में है।
6. आज खाद्य गाजर की 100 से अधिक प्रजातियां हैं। आश्चर्यजनक रूप से मूल गाजर सफेद, बैंगनी, लाल या पीले थे लेकिन नारंगी नहीं थे।
7. आलू के बाद गाजर दूसरी सबसे लोकप्रिय सब्जी है।
8. गाजर एक द्विवार्षिक है। वे अपने जीवन के पहले वर्ष को जड़ में ऊर्जा देते हैं और दूसरे वर्ष में वे फूल, बीज और मर जाते हैं।
9. यह अनुमान है कि औसत व्यक्ति जीवनकाल में लगभग 11,000 गाजर का उपभोग करेगा।
10. गाजर लगभग 87% पानी है। वे बीटा कैरोटीन से अपना रंग प्राप्त करते हैं जो शरीर में आवश्यकतानुसार विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो अमेरिकी आहार में 30% विटामिन ए प्रदान करता है।
11. गाजर से विटामिन ए की विषाक्तता प्राप्त करना असंभव है, क्योंकि विटामिन ए सीधे उपलब्ध नहीं है।
12. आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि गाजर के बीज इतने छोटे होते हैं कि 2,000 एक चम्मच में फिट हो सकते हैं, जिससे हाथ से रोपण करना मुश्किल हो जाता है। गाजर के बीज को अक्सर मिट्टी में ढँक दिया जाता है ताकि एक बड़ा पेलेट बनाया जा सके, कागज की स्ट्रिप्स में सिल दिया जा सके या हाथ से रोपण करने के लिए रेत के साथ मिश्रित किया जा सके।
13. गाजर केक में गाजर का उपयोग किया जाता है क्योंकि मध्ययुगीन काल के दौरान, मिठास दुर्लभ और महंगी थी, और गाजर में चुकंदर के अलावा किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में अधिक चीनी होती है।
14. 1970 के दशक में, इंग्लैंड के एक स्वस्थ भोजन के वकील बेसिल ब्राउन ने 10 दिनों में 10 गैलन, या 38 लीटर, गाजर के रस का सेवन करके खुद को मौत के घाट उतार दिया, जिससे उन्हें विटामिन ए की अधिकता हो गई।
15. सर्दियों में गाजर अधिक मीठा होता है। चीनी एक प्राकृतिक एंटी-फ्रीज के रूप में काम करती है और पानी के ठंड बिंदु को कम कर सकती है। ठंड के मौसम से बचाव के लिए गाजर अपनी चीनी सामग्री बढ़ाती है।

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