करी पत्ते के बारे में – About Curry Leaves
करी पत्ते खट्टे फल परिवार से एक पेड़ के चमकदार, गहरे हरे, सुगंधित पत्ते हैं जो गर्म तेल में तला हुआ होने पर एक स्वादिष्ट पौष्टिक सुगंध छोड़ते हैं। करी पत्ते अक्सर दक्षिण भारतीय घरों की प्लेटों को सजाते हुए देखे जाते हैं। करी पत्ते आकार में छोटे और लंबे, पतले, और आकार में अंडाकार होते हैं जो एक बिंदु तक सीमित होते हैं, औसत लंबाई 2-4 सेंटीमीटर और चौड़ाई 1-2 सेंटीमीटर होती है। चमकदार, गहरे हरे रंग की पत्तियां एक तने के साथ एक साथ बढ़ती हैं, और प्रत्येक शाखा बीस, कसकर गुच्छेदार पत्तियों तक पकड़ सकती है। करी पत्ते बेहद सुगंधित होते हैं और एक मजबूत स्वाद होता है जिसकी तुलना साइट्रस, हींग, सौंफ और लेमनग्रास से की जाती है। जब पकाया जाता है, तो करी पत्तों में एक हल्का सुगंध होता है और एक पौष्टिक सुगंध होती है।
Benefits and side effects(disadvantage) of eating Curry Leaves in hindi
करी पत्ते खाने के फायदे – Curry Leaves Khane Ke Fayde
1. करी पत्ते में हल्के रेचक गुण होते हैं और इसलिए कई जठरांत्र संबंधी मुद्दों को ठीक करने के लिए दिखाया गया है i
2. इन विशिष्ट सुगंधित पत्तियों में एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं।
3. करी पत्ते में कैंसर से लड़ने की क्षमता भी होती है।
4. यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयोग कर सकता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में प्रभावी है
5. करी पत्ते को पाचन में सुधार करने और आपके शरीर में वसा को अवशोषित करने के तरीके को बदलने में मदद करने के लिए जाना जाता है, जिससे आपको अपना वजन कम करने में मदद मिलती है। चूंकि वजन बढ़ना डायबिटीज के प्रमुख कारणों में से एक है, काडी पत्ता समस्या को जड़ से ठीक करता है।
6. करी पत्ते को हमेशा बालों के भूरेपन को रोकने में मदद करने के लिए जाना जाता है।
7. करी पत्तों में ऐसे गुण होते हैं जो रक्त के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक, करी पत्ते कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) बनाते हैं
8. करी पत्ते छाती और नाक में जमाव को कम करता है
9. करी पत्ते त्वचा के संक्रमण को ठीक करने और कम करने में मदद कर सकते हैं, शुरुआती उम्र बढ़ने को हरा सकते हैं और आपकी त्वचा को धब्बा से छुटकारा दिला सकते हैं
10. करी पत्ते बालों के झड़ने को रोकने, बालों के समय से पहले सफ़ेद होने और बालों के विकास में तेजी लाने के लिए बहुत अच्छा है
करी पत्ते के वर्तमान तथ्य – Current Facts OF curry leaves
करी पत्ते, वानस्पतिक रूप से मुरैना कोनिगि के रूप में वर्गीकृत, एक पर्णपाती पेड़ पर बढ़ते हैं जो 2-5 मीटर की ऊंचाई तक परिपक्व हो सकते हैं और साइट्रस और रुए के साथ रुतसी परिवार का हिस्सा हैं। करिअपिलाई, करिवपाकु, कारी पत्ता और मीठे नीम के पत्तों के रूप में भी जाना जाता है, करी पत्ते उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं और करी पाउडर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। करी पत्ते एक ताजा जड़ी बूटी है जो करी के पेड़ से आती है, जबकि करी पाउडर बीज, मसाले और जड़ी-बूटियों का एक मसाला मिश्रण है, जो पूरी तरह से एक अलग स्वाद है। करी के पौधे, हेलिक्रिस्मम इटैलिकम के लिए करी पत्ते को भी गलत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह असंबंधित है।
करी पत्ते के अनुप्रयोग – Applications of curry leaves
करी पत्ते उबले हुए, स्टीमिंग या सौतेले जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे आम तौर पर दक्षिणी और पश्चिमी भारतीय खाना पकाने में शामिल होते हैं और उन्हें बे पत्तियों के समान उपयोग किया जाता है, हालांकि पत्तियां खाने के बाद खाने योग्य होती हैं और खाने से पहले उन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। करी पत्ते स्ट्यू, करी, सूप, चावल के व्यंजन और दाल में एक उज्ज्वल स्वाद जोड़ते हैं। पत्तियों को आमतौर पर स्टेम से छीन लिया जाता है, अन्य मसालों के साथ गर्म तेल में तला जाता है, और या तो पकवान बनाने के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या स्वाद के लिए पहले से तैयार पकवान पर डाला जाता है। करी पत्ते को दाल, दही, नारियल के दूध, प्याज, लहसुन, और अदरक, सरसों के बीज, चिली मिर्च, सीप सॉस, मटर के अंकुर, बैंगन, सूअर का मांस, और मछली जैसे सुगंधियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। वे दो सप्ताह तक रखेंगे जब फ्रिज में एक सील कंटेनर में ताजा संग्रहीत किया जाता है और फ्रीजर में छह सप्ताह तक रहता है।
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