आलू खाने के फायदे और नुकसान Aloo Khane Ke Fayde or Nuksan in Hindi

आलू के बारे में – about potato

आलू का नाम सुनते ही दिमाग में बहुत सी चीजे घूमने लगती है| आलू एक सब्जी है जिसे हम स्वादिष्ट खाना बना सकते है| अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार आलू संयुक्त राज्य अमेरिका में नंबर 1 सब्जी की फसल है और चावल, गेहूं और मकई के पीछे दुनिया में चौथी सबसे अधिक खपत वाली फसल है। आलू का वैज्ञानिक नाम सोलनम ट्यूबरोसम है। यह सबसे आम और महत्वपूर्ण भोजन स्रोतों में से एक है और अपने स्वास्थ्य लाभ के कारण यह पूरे विश्व में एक प्रमुख आहार के रूप उपयोग किया जाता है। आज हम आपको आलू खाने के फायदे और नुकसान के बारे में, आलू के उपयोग, आलू कहा कहा पाया जाता है |
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भारत में पाई जाने वाली सब्जियों में आलू बहुतायत में पाया जाता है, इसमें गुणों का भंडार होता है। आलू को किसी भी सब्जी में मिलाकर आसानी से बनाया जा सकता है। यह जितना सस्ता मिलता है, उसके विपरीत गुणों का भंडार है। भारत में पाई जाने वाली सब्जियों में आलू बहुतायत में पाया जाता है, इसमें गुणों का भंडार होता है। आलू को किसी भी सब्जी में मिलाकर आसानी से बनाया जा सकता है। यह जितना सस्ता मिलता है, उसके विपरीत गुणों का भंडार है।

आलू की उत्पत्ति – Origin of aloo

पेरू में इंका भारतीयों ने 8,000 ईसा पूर्व से 5,000 ईसा पूर्व के आसपास आलू की खेती की थी। 1536 में स्पेनिश कॉन्क्विस्टाडोर्स ने पेरू पर विजय प्राप्त की, आलू के स्वादों की खोज की और उन्हें यूरोप ले गए। सर वाल्टर रैले ने 1589 में कॉर्क के पास 40,000 एकड़ भूमि पर आयरलैंड में आलू पेश किया।

आलू खाने के फायदे और नुकसान in hindi- Benefits and Side effects(disadvantage) of eating Potato in hindi

आलू खाने के फायदे – Advantage of Potato

  1. आलू खाने से हमारे शरीर का वजन बढ़ता है
  2. आलू के सेवन से बालो को सफ़ेद होने से रोका जा सकता हैं|
  3. आलू में मुख्य रूप से कार्बोहिड्रेड होता है जो पाचन में सहायक होता है
  4. आलू में मौजूद विटामिन सी स्कर्वी रोग को रोकने में मदद कर सकता है|
  5. आलू हृदय के लिए बहुत लाभकारी है|
  6. आलू में ट्रिपोफान प्राकृतिक रूप से पाया जाता है जो अच्छी नींद लाने में मदद करता है।
  7. आलू के मस्तिष्क के लिए अच्छा माना जाता है|
  8. आलू के सेवन से उच्च रक्तचाप को कम किया जा सकता है |
  9. आलू के औषधीय गुण से कैंसर को बचाया जा सकता है|
  10. आलू आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
  11. आलू में फाइबर होने की वजह से यह कोलेस्ट्रॉल को कम रखने में मदद कर सकता है।

आलू खाने के नुकसान – Side effects of Potato

  1. खराब या सड़े हुए आलू नहीं खाने चाहिए क्यों की ये शरीर में जहरीला प्रभाव डाल सकते हैं।
  2. आलू के पत्ते और ग्रीन आलू अक्सर जहरीले होते हैं, क्योंकि उनमें सोलनिन, चैकोनिन और आर्सेनिक जैसे अल्कलॉइड होते हैं। इन रसायनों की अधिक मात्रा घातक साबित हो सकती है।
  3. इसके अलावा आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (80 से ऊपर) बहुत अधिक है, इसलिए जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं उन लोगों को आलू के सेवन से बचना चाहिए।
  4. आलू को बड़ी मात्रा में खाने से रक्त शर्करा का असंतुलन, टाइप 2 मधुमेह जैसी जटिलताएं बढ़ जाती हैं।
  5. आलू आपके रक्त शर्करा के स्तर को ऑफसेट करते हैं, तो आपको भोजन के बीच में भूख बढ़ने का अनुभव हो सकता है, जिससे आपका वजन भी बढ़ सकता है।
  6. अधिक आलू के व्यंजन खाने से गैस की समस्या हो सकती है।

आलू के घरेलू उपचार – Home remedies of Potato

  • आलू का सेवन आपके बालों को समय से पहले सफेद होने से रोक सकता है। एक पैन में आलू के छिलकों को उबाल लें। छिलकों को अच्छे से डुबाने के लिए पानी का स्तर पर्याप्त होना चाहिए। अच्छे से उबालने के बाद, पानी को किसी दूसरे बर्तन में छान लें। शैम्पू करने के बाद इस पानी से अपने बालों को धोएं। यह आपके बालों के प्राकृतिक रंग को बनाय रखेगा।
  • कच्चे आलू का गुदा, शहद के साथ मिक्स करके त्वचा और चेहरे को अच्छा बनाने के लिए काम कर सकता है।
  • यह त्वचा पर मुहंसों और निशानों का इलाज करने में भी मदद करता है। यदि इसके गूदे को त्वचा के जले हुए हिस्से पर लगाया जाए तो यह बेहतर रूप से इलाज करता है।
  • आलू को छिलके सहित गरम राख में भूनकर खाना सबसे अधिक गुणकारी है या इसको छिलके सहित पानी में उबालें और गल जाने पर खाएं।
  • रक्तपित्त बीमारी में कच्चा आलू बहुत फायदा करता है।
  • कभी-कभी चोट लगने पर नील पड़ जाती है। नील पड़ी जगह पर कच्चा आलू पीसकर लगाएँ ।
  • शरीर पर कहीं जल गया हो, तेज धूप से त्वचा झुलस गई हो, त्वचा पर झुर्रियां हों या कोई त्वचा रोग हो तो कच्चे आलू का रस निकालकर लगाने से फायदा होता है।
  • भुना हुआ आलू पुरानी कब्ज और अंतड़ियों की सड़ांध दूर करता है। आलू में पोटेशियम साल्ट होता है जो अम्लपित्त को रोकता है।
  • चार आलू सेंक लें और फिर उनका छिलका उतार कर नमक, मिर्च डालकर नित्य खाएं। इससे गठिया ठीक हो जाता है।
  • गुर्दे की पथरी में केवल आलू खाते रहने पर बहुत लाभ होता है। पथरी के रोगी को केवल आलू खिलाकर और बार-बार अधिक पानी पिलाते रहने से गुर्दे की पथरियाँ और रेत आसानी से निकल जाती हैं।
  • उच्च रक्तचाप के रोगी भी आलू खाएँ तो रक्तचाप को सामान्य बनाने में लाभ करता है।
  • आलू को पीसकर त्वचा पर मलें। रंग गोरा हो जाएगा।
  • कच्चा आलू पत्थर पर घिसकर सुबह-शाम काजल की तरह लगाने से 5 से 6 वर्ष पुराना जाला और 4 वर्ष तक का फूला 3 मास में साफ हो जाता है।
  • आलू का रस दूध पीते बच्चों और बड़े बच्चों को पिलाने से वे मोटे-ताजे हो जाते हैं। आलू के रस में मधु मिलाकर भी पिला सकते हैं।
  • आलुओं में मुर्गी के चूजों जितना प्रोटीन होता है, सूखे आलू में 8.5 प्रतिशत प्रोटीन होता है। आलू का प्रोटीन बूढ़ों के लिए बहुत ही शक्ति देने वाला और बुढ़ापे की कमजोरी दूर करने वाला होता है।
  • आलू का उपयोग – Potato uses

    1. आलू मेथी पराठा
    2. आलू मेथी
    3. आलू मटर कोरमा
    4. पंजाबी आलू मटर कोरमा
    5. सफेद ग्रेवी में आलू मटर कोरमा
    6. आलू पनीर चाट
    7. आलू टिक्की
    8. आलू के समोसे
    9. आलू की कचोरी
    10. ब्रेड आलू पकोरा
    11. वड़ा पाव
    12. आलू एग करी

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