बाजरा खाने के फायदे और नुकसान Millet Khane Ke Fayde or Nuksan in hindi

बाजरा खाने के फायदे और नुकसान Millet Khane Ke Fayde or Nuksan in hindi

About Millet – बाजरा के बारे में

बाजरा जिसे बुल्रश या कैटेल जेल के रूप में भी जाना जाता है, अफ्रीका और दक्षिण एशिया में एक महत्वपूर्ण अनाज और चारा फसल है और अमेरिका में एक चारा फसल है। यह ज्यादातर कम पानी धारण क्षमता वाली बांझ मिट्टी पर गर्म, शुष्क परिस्थितियों में उगाया जाता है बाजरा आकार में छोटा और गोल है और सफेद, ग्रे, पीला या लाल हो सकता है। दुकानों में पाए जाने वाले बाजरे का सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध रूप पतले किस्म है, हालांकि फटा हुआ बाजरा से बना पारंपरिक कूस भी पाया जा सकता है। बाजरा शब्द विभिन्न प्रकार के अनाजों को संदर्भित करता है, जिनमें से कुछ एक ही जीन से संबंधित नहीं होते हैं।

बाजरा एक प्रकार का अनाज है जो अफ्रीका से उत्पन्न होता है। यह घास के परिवार से संबंधित है। गरीब, बांझ मिट्टी में बढ़ने और सूखे को सहन करने की क्षमता के कारण, बाजरा आज अफ्रीका और एशिया के अर्ध-शुष्क भागों में सबसे महत्वपूर्ण कृषि फसलों में से एक है। बाजरा की खेती लगभग 10.000 साल पहले शुरू हुई थी। चावल के घरेलूकरण से पहले, यह पूर्वी एशिया में मुख्य भोजन था। चीनी भाषा में, शब्द “सद्भाव” बाजरा और मुंह के लिए संकेतों से बना है, एक दूसरे के बगल में रखा गया है। बाजरा आज छठा सबसे महत्वपूर्ण प्रकार का अनाज है। मानव आहार में इसके अलावा, इसका उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है।

Benefits and Side effects(disadvantage) of eating Millet in hindi

Advantages of Millet – बाजरा के फायदे

  • बाजरा वजन घटाने में मदद करता है।
  • बाजरा का सेवन रक्त कोशिकाओं को पतला करने में मदद करता है जो बदले में प्लेटलेट काउंट को बनाए रखता है और कोरोनरी धमनी की बीमारी को रोकता है या ठीक करता है।
  • बाजरा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
  • बाजरा कम कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है
  • बाजरा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कोलन कैंसर को रोकते हैं। यह स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को 50% तक कम करता है।
  • बाजरा मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इंसुलिन संवेदनशीलता को नियंत्रित करता है और टाइप 2 मधुमेह के शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
  • बाजरा में मैग्नीशियम होता है जो धमनियों की दीवार में मांसपेशियों को आराम देता है जो बदले में उच्च बीपी को कम करता है। यह अस्थमा और माइग्रेन की गंभीरता को भी कम करता है।
  • बाजरा में ट्रिप्टोफैन होता है जो सेरोटोनिन के स्तर को बनाए रखता है जो तनाव को कम करता है और ध्वनि नींद की सहायता करता है।
  • गर्भवती महिला को आमतौर पर अधिक मात्रा में बाजरा विशेष रूप से रागी का सेवन करने के लिए कहा जाता है, जो बच्चे को खिलाने के लिए अच्छी मात्रा में स्तन के दूध का उत्पादन करने में मदद करता है।
  • बाजरा मासिक धर्म की ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है
  • Types of Millets – बाजरा के प्रकार

    1. ज्वार (सोरघम):

    भारत में आमतौर पर सोरघम को ज्वार के नाम से जाना जाता है। परंपरागत रूप से, ज्वार का उपयोग फ्लैटब्रेड / रोटियां बनाने के लिए अनाज के रूप में किया जाता था। लोहे, प्रोटीन, और फाइबर की अच्छाई से समृद्ध, ज्वार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें पोलीकोसानोल्स (शर्बत मोम का एक हिस्सा) नामक एक घटक होता है। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके पास गेहूं असहिष्णुता है।

    2. रागी (फिंगर बाजरा):

    रागी का उपयोग चावल और गेहूं के स्वस्थ विकल्प के रूप में किया जाता है। रागी निस्संदेह पोषण का एक बिजलीघर है। प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ भरी हुई, यह लस मुक्त बाजरा बढ़ते बच्चों में मस्तिष्क के विकास के लिए अच्छा है।

    3. फॉक्सटेल बाजरा:

    फॉक्सटेल बाजरा में स्वस्थ रक्त शर्करा कार्बोहाइड्रेट होता है, और यह सूजी और चावल के आटे के रूप में लोकप्रिय है। इस बाजरे में आयरन और कैल्शियम की मौजूदगी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करती है।

    4. बाजरा (पर्ल बाजरा):

    यह बाजरा अपने umpteen स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। आयरन, प्रोटीन, फाइबर और खनिजों जैसे कैल्शियम और मैग्नीशियम की अच्छाई के साथ पैक इस बाजरा का दैनिक उपभोग या समावेश चमत्कार का काम कर सकता है।

    5. बर्नार्ड बाजरा:

    इस पोषक तत्व-घने बाजरा में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो प्रभावी रूप से वजन कम करने में मदद कर सकती है। यह कैल्शियम और फॉस्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है, जो हड्डी के निर्माण में मदद करता है और इसके दैनिक सेवन से हड्डियों के रोगों से लड़ने में मदद मिलती है।

    6. सबूत बाजरा:

    यह बाजरा प्रभावी रूप से रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है। इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ने इसे वजन पर नजर रखने वालों के बीच एक सनक बना दिया है। भारत में यह एक आम पक्षी है।

    7. थोड़ा बाजरा:

    बी-विटामिन की अच्छाई के साथ पैक, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और पोटेशियम जैसे खनिज, थोड़ा बाजरा आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं, जो वजन घटाने में मदद करते हैं। यह दक्षिण भारत के कई पारंपरिक व्यंजनों का एक हिस्सा है। क्या अधिक है, इसकी उच्च फाइबर सामग्री से अधिक यह चावल के लिए एक स्वस्थ प्रतिस्थापन बनाता है।

    Interesting Millet Facts – दिलचस्प बाजरा तथ्य

  • बाजरा नोड्स में विभाजित पतला स्टेम विकसित करता है। यह किस्म के आधार पर ऊंचाई में 1 से 15 फीट तक पहुंच सकता है।
  • बाजरा में सरल, लैंसोलेट पत्तियां, किनारों पर दांतेदार होते हैं। पत्तियां बालों वाली होती हैं और बारी-बारी से तने पर व्यवस्थित होती हैं।
  • बाजरा स्पाइक्स में व्यवस्थित छोटे फूलों का उत्पादन करता है (बिना डंठल के व्यक्तिगत फूलों की बड़ी संख्या से बना पुष्पक्रम)।
  • बाजरे का फल अनाज होता है। गुठली छोटे, मोटे, गोलाकार, षट्कोणीय, अण्डाकार या लैंसोलेट आकार में होते हैं। वे सफेद, पीले, भूरे या लाल रंग के हो सकते हैं।
  • बाजरा के सबसे प्रसिद्ध और सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले कुछ प्रकार हैं: मोती बाजरा, फॉक्सटेल बाजरा, प्रोसो बाजरा और उंगली बाजरा।
  • बाजरा आहार फाइबर, बी समूह के विटामिन, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम का समृद्ध स्रोत है।
  • बाजरा नाश्ते के हिस्से के रूप में, दलिया के रूप में या सूप, स्ट्यू और ब्रेड के एक घटक के रूप में सेवन किया जा सकता है। फिंगर बाजरा एक प्रकार का बाजरा होता है, जिसे पॉपकॉर्न में बदलकर पॉपकॉर्न की तरह बनाया जा सकता है। कम से कम 1000 वर्षों के लिए जापान में बाजरे के कैंडिड पफ पारंपरिक रूप से तैयार किए जाते हैं और खपत किए जाते हैं।
  • बाजरा से बना आटा भारत और अफ्रीका में लोकप्रिय है। इसमें लस नहीं होता है और इसका उपयोग उभरे हुए ब्रेड की तैयारी के लिए नहीं किया जा सकता है (जब तक कि यह गेहूं से बने आटे के साथ मिश्रित न हो)।
  • ग्लूटेन-सेंसिटिव व्यक्ति (सीलिएक रोग के निदान वाले लोग) के लिए बाजरा की सिफारिश की जाती है।
  • बाजरा मांसपेशियों और नसों के कार्य पर लाभकारी रूप से कार्य करता है और रक्त शर्करा के स्तर (मधुमेह रोगियों में) को नियंत्रित करता है।
  • बाजरा का उपयोग एशिया और अफ्रीका में किण्वित मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।
  • बाजरे की हरी पत्तियों और शुरुआती टिलरों का उपयोग एशिया में पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। भेड़ और मवेशियों के लिए चराई फसलों के रूप में कुछ प्रकार के बाजरा की खेती की जाती है।
  • बाजरा का उपयोग ज्यादातर अमेरिका में पक्षियों के लिए भोजन के रूप में किया जाता है।
  • बाजरा के स्टेम का उपयोग अफ्रीका में घरों के लिए छत सामग्री के रूप में किया जाता है। बाजरे का बीज बहुउद्देशीय बीन बैग के लिए भराव के रूप में अक्सर उपयोग किया जाता है।
  • भारत दुनिया में बाजरे का सबसे बड़ा उत्पादक है। यह सालाना 8.8 मिलियन मीट्रिक टन से अधिक बाजरा का उत्पादन करता है।
  • बाजरा एक वार्षिक पौधा है, जिसका अर्थ है कि यह एक वर्ष में अपना जीवन चक्र पूरा करता है।
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